大心食艷室的吐司品項，用的是台南老店製作的牛奶吐司，無膨鬆劑、無改良劑，單價大約是一般早餐店白吐司的 2.12 倍，但我們覺得這是必要的堅持。
牛奶吐司跟一般早餐店的白吐司差在哪？
差別在原料跟添加物。一般早餐店為了壓低成本、延長保存，常用的白吐司會添加膨鬆劑、改良劑來讓吐司蓬鬆、耐放；我們選用的牛奶吐司不加這些添加物，純粹靠牛奶跟麵粉本身的配方做出鬆軟口感，保存期限相對短，但吃起來的奶香跟口感扎實很多。
| 比較項目 | 一般早餐店白吐司 | 大心的牛奶吐司 |
|---|---|---|
| 添加物 | 常見膨鬆劑、改良劑 | 無膨鬆劑、無改良劑 |
| 製作者 | 大量供應商 | 台南老店 |
| 口感 | 偏鬆軟、耐放 | 扎實有奶香 |
| 單價 | 基準價 | 約 2.12 倍 |
為什麼多數早餐店不用這個等級的吐司？
因為成本跟操作都比較麻煩。無添加物的吐司保存期限短，進貨頻率要更高，店家要更常叫貨、更常確認新鮮度，比用耐放的白吐司麻煩很多。多數早餐店考量效率跟成本，會選擇比較好保存、比較便宜的白吐司。我們選擇多花這道工，是因為覺得吃得出差異的地方，就該堅持。
牛奶吐司用在哪些品項？
店裡「牛奶吐司」這個分類的所有品項都是用這款吐司，包含招牌燒肉蛋吐司、皮蛋肉鬆蛋吐司、蔬菜蘋果起司吐司等。另外「抹醬吐司」系列也可以加價升級成牛奶吐司版本。
- 牛奶吐司分類：所有品項固定使用
- 抹醬吐司系列：可加 NT$5 升級牛奶吐司
- 吐司皆為去邊處理
跟我們用的小農生菜一樣，牛奶吐司也是「把成本花在食材上」的其中一環，完整想法可以看大心食艷室的理念。
常見問題
牛奶吐司真的吃得出差別嗎？
吃得出來，主要差在奶香跟扎實度，沒有一般添加膨鬆劑吐司那種偏空氣感的鬆軟。
牛奶吐司的品項會比較貴嗎？
吐司成本已經算進整體定價，不會額外加價；但這也是店內吐司類品項單價約為一般早餐店 2.12 倍的原因之一。
抹醬吐司也能用牛奶吐司嗎？
可以，抹醬吐司系列本來是一般吐司，加 NT$5 就能升級成牛奶吐司版本。
想吃吃看？
完整菜單跟其他招牌品項都在菜單頁。